材料/4人分
⦿卵 6個
⦿海老 200g
⦿白ネギ 2本
⦿グリーンピース 適量 (茹でて、茹で汁のままつけておく)
☆あんかけ
⦿水 80ml
⦿中華スープの素 小1
⦿片栗粉 大1
⦿塩 小1/2
⦿胡椒 少々
☆を合わせて、トロミがつくまで煮たてておく。｢生姜汁 大1/2｣ ｢ごま油 小1｣をまぜて火をとめる。
- 海老は皮をむき、背ワタをとり、片栗粉(分量外)をまぶしてよく揉んで、汚れをとり洗って1/3に切っておく(片栗粉で汚れがよく落ちます)。
- 白ネギは斜め切り。
- 卵は割りほぐして塩胡椒をふる。
- フライパンに油をひき、海老と白ネギを炒め、火が通ったら卵液とまぜる。
- フライパンにサラダ油少し多めにひき、4をお玉いっぱい分ほど流し、大きく手早くかき混ぜて、自分好みの硬さで止め器に盛る。
- 温めたあんをかけ、グリーンピースを盛る。
